躲春季流感，试试这4道健脾免疫菜

本文围绕春季流感高发的情况，强调饮食调理的重要性，推荐了4道有助于健脾胃、增强免疫力的菜肴，包括山药芙蓉汤、番茄娃娃菜蒸牛肉、芦笋口蘑炒牛肉和白萝卜瘦肉汤，详细介绍了每道菜的所需材料、制作步骤及温馨提示。

春季是流感的高发时段，气温犹如调皮的孩子，变化无常，空气里的湿气也格外重。这样的环境容易让体内湿寒堆积，使得免疫力像泄了气的皮球一样下降，进而让身体变成流感病毒肆意生长的“温床”。所以，为了能舒舒服服地度过春季，守护好身体健康，饮食调理就成了至关重要的一环。

我们要少吃那些所谓的发物，像辛辣油腻、刺激性强的食物，它们可是脾胃的“小克星”，吃多了容易伤害脾胃。相反，选择一些温和滋补、能增强免疫力的食物，就能帮助身体筑起一道抵御外界病毒的坚固防线。今天，就给大家推荐4道美味佳肴，让大家在享受美食的同时，还能健脾胃、增强免疫力，安稳度过春季流感季节。

一、山药芙蓉汤

所需材料：山药200克；鸡胸肉150克；鸡蛋1个；枸杞适量；姜片3 – 4片；盐适量；鸡精适量；清汤或清水500毫升

步骤：

1. 准备材料：把山药的皮去掉，切成薄片；将鸡胸肉清洗干净，剁成细腻的肉泥；把鸡蛋打进碗里，搅拌均匀备用；用清水把枸杞洗净；姜切成薄片。
2. 处理山药：切好的山药片要及时放入清水中浸泡一会儿，这样能防止它氧化变色。
3. 煮鸡胸肉：在锅里加入适量的清水，放入鸡胸肉和姜片，用中火将水煮沸。水开后把鸡胸肉捞出来，沥干水分，再剁成更加细腻的肉泥。
4. 搅拌鸡胸肉泥：把剁好的鸡胸肉泥放进碗里，加入适量的清汤或者水，搅拌均匀，一直搅拌到肉泥细腻且有粘性。
5. 准备煮汤底：将鸡肉泥和山药片一起放入锅中，加入清汤或水，然后开火加热。
6. 打入鸡蛋液：等汤煮开后，慢慢地倒入鸡蛋液，同时用筷子搅拌成蛋花状，一直煮到汤汁清亮。
7. 调味：加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，最后放入枸杞，再继续煮2 – 3分钟，直到汤味浓郁，枸杞略微变软。

温馨提示：

• 切山药的时候要格外小心，最好戴上手套，避免接触到山药的粘液。切好后浸泡在水中，防止氧化变色。
• 搅拌鸡胸肉泥时，可以加少许清水，让肉泥变得更加细腻。
• 要是觉得汤底不够浓郁，可以适量加一些高汤或者鸡肉汤，这样味道会更加美味。

二、番茄娃娃菜蒸牛肉

所需材料：牛肉200克（建议选择牛肉里脊或牛肩肉）；娃娃菜1颗；番茄2个；生姜3 – 4片；大蒜2瓣；酱油1大勺；料酒1大勺；白胡椒粉适量；盐适量；香葱适量（可选）

步骤：

1. 准备牛肉：把牛肉洗净，切成薄片（切成薄片更容易入味）。然后用刀背轻轻拍打牛肉片，这样能帮助它更好地入味。
2. 腌制牛肉：将切好的牛肉片放入碗中，加入适量的酱油、料酒、白胡椒粉，还有切好的姜片和蒜末，搅拌均匀，腌制15 – 20分钟。
3. 处理番茄和娃娃菜：把番茄切成薄片，娃娃菜洗净后切成适合蒸锅的大小。可以把娃娃菜分成几段，方便铺放。
4. 准备蒸盘：在蒸盘底部铺上一层娃娃菜段，要均匀地铺在盘中，确保底部完全被覆盖。
5. 铺番茄片：将番茄片均匀地铺在娃娃菜上，番茄的酸甜味能为蒸牛肉增添丰富的味道。
6. 蒸牛肉：把腌制好的牛肉片均匀地铺在番茄片上，让牛肉平铺在表面。
7. 蒸制：将整个蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，蒸大约15 – 20分钟，直到牛肉熟透，娃娃菜变软，番茄出汁。
8. 完成与装盘：蒸好后，把蒸盘取出来，撒上少许香葱末（可选），调入适量盐，最后可以加少许白胡椒粉调味，就可以上桌享用了。

温馨提示：

• 牛肉切片时，可以先把牛肉冷冻一下，稍微硬化后更容易切成薄片。
• 牛肉腌制的时间不宜过长，15 – 20分钟就可以了，否则肉质会变老。
• 娃娃菜蒸至软嫩就行，不要蒸太长时间，不然口感会失去原本的脆嫩感。

三、芦笋口蘑炒牛肉

所需材料：牛肉200克（建议选用牛里脊或牛肩肉）；芦笋100克；口蘑150克；红椒1个（可选，增加色彩）；生姜3 – 4片；大蒜2瓣；酱油1大勺；料酒1大勺；白胡椒粉适量；盐适量；食用油适量；香葱适量（可选）

步骤：

1. 准备牛肉：把牛肉切成薄片，要沿着纹理逆切，这样炒出来的牛肉更容易嫩。切好的牛肉片放入碗中，加入适量酱油、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀腌制10 – 15分钟，腌制的时候可以加入少许生粉（玉米淀粉），让牛肉更加嫩滑。
2. 准备蔬菜：
   • 芦笋洗净，切去硬根部分，斜切成3 – 4厘米的段。
   • 口蘑洗净后，切成薄片。
   • 红椒洗净，切成条状（可选，增加色彩）。
3. 准备蒜姜：把蒜切末，姜切成丝，备用。
4. 炒牛肉：热锅凉油，等油热了，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色。牛肉刚变色时，要立即捞出备用。注意，牛肉炒的时间不宜过长，否则口感会变老。
5. 炒蔬菜：锅中再加入少许油，先放入姜丝和蒜末爆香。然后加入芦笋段和口蘑片，翻炒2 – 3分钟，直到芦笋稍微变软，蘑菇开始出汁。
6. 合炒牛肉：把之前炒好的牛肉加入锅中，继续翻炒均匀。这时，可以加入少许盐调味，根据个人口味还可以加一点点酱油。
7. 加红椒与调味：最后加入红椒条，快速翻炒均匀。炒至蔬菜熟透但保持脆感，牛肉和蔬菜混合均匀后，关火盛出，撒上葱花增香（可选），就可以上桌了。

温馨提示：

• 牛肉切薄片时，建议冷藏10 – 15分钟，稍微变硬后再切，更容易切出薄片。
• 牛肉炒制时，火候非常关键，炒至变色即可，不要炒太久，不然口感会变老。
• 芦笋切段时，要把根部硬的部分切去，这样能确保口感更好。

四、白萝卜瘦肉汤

所需材料：白萝卜300克；瘦肉（猪肉或鸡肉均可）200克；枸杞适量（可选）；姜片3 – 4片；盐适量；料酒1大勺；清水适量；香葱适量（可选）；胡椒粉适量（可选）

步骤：

1. 准备材料：把白萝卜的皮去掉，切成滚刀块或者薄片。瘦肉洗净，切成薄片或者小块。姜切成薄片，香葱洗净后切段，备用。
2. 焯水去腥：在锅里加入足量的清水，放入切好的瘦肉块，再加入几片姜片，水烧开后撇去浮沫，把瘦肉捞出来，用清水冲洗干净。
3. 炖煮汤底：将焯过水的瘦肉和姜片放入汤锅中，加入适量的清水，大火烧开后撇去浮沫，然后改小火慢慢炖煮。
4. 加入白萝卜：汤锅中的水开了以后，加入切好的白萝卜块，继续保持小火慢慢炖煮。萝卜煮至软烂，能更好地释放出甘甜的味道。
5. 加入调味料：等白萝卜变软后，加入适量的料酒去腥，继续炖煮10分钟，让汤味更加鲜美。
6. 加入枸杞：如果喜欢汤味更鲜香，可以加入一些枸杞，再继续炖煮5 – 10分钟。枸杞能增添汤的色泽和营养。
7. 调味：最后加入适量的盐，继续炖煮5分钟，尝一尝汤味，如果需要，可以根据口味适量添加胡椒粉和盐，最后撒上葱花提香。

温馨提示：

• 白萝卜要挑选新鲜、脆嫩的，不要选过老的萝卜，不然汤的味道会偏苦。
• 瘦肉最好选用猪肉里脊或者鸡胸肉，这样口感较为细腻且不油腻。
• 如果汤的口感偏淡，可以适量加入一小块鸡精或者少许蚝油提鲜，但要注意不要过量。

通过合理的饮食调理，不仅能够增强身体的免疫力，还能呵护脾胃的健康。在春季流感季节，保持饮食清淡、营养均衡，就是安稳度过春季的秘诀所在。

本文开篇指出春季流感高发，强调饮食调理的重要性。接着详细介绍了山药芙蓉汤、番茄娃娃菜蒸牛肉、芦笋口蘑炒牛肉和白萝卜瘦肉汤这4道菜的材料、做法及注意事项。最后总结说明合理饮食能增强免疫力、保持脾胃健康，清淡营养的饮食是春季安稳度过的关键。