南瓜子展开，详细介绍了南瓜子的营养价值，如蛋白质含量高、补锌能力强、高钾高镁低钠等，还给出了食用建议。同时，对网上流传的南瓜子油的神奇功效进行了分析，指出其功效存在夸大成分，食用时需综合考量。
在很多人的零食盘子里，南瓜子可是常客。它口感香脆，味道十分美妙，而且在营养方面，堪称坚果中的“实力选手”。
坚果中的“营养强将”
南瓜子是南瓜的成熟种子，它还有白瓜子、金瓜子等别称。南瓜子的吃法多样，可以直接去壳生吃，也能经过炒制或烤制后食用，不过在日常生活中，炒南瓜子更为常见。
别看南瓜子个头小小的，毫不起眼，但它的营养价值可不容小觑！
1、蛋白质在坚果中位列第一
在众多坚果中，南瓜子的很多营养成分都名列前茅，其中蛋白质含量表现尤为出色！炒南瓜子的蛋白质含量高达36%，在常见坚果中位居榜首，是葵花子蛋白质含量的近1.6倍。
有相关文献指出，南瓜子蛋白质在人体中的吸收率较为可观，处于88% – 97%之间。在闲暇时光，嗑上一小把（约10克）南瓜子，就能帮助我们补充近4克蛋白质。
2、坚果中的补锌“小能手”
南瓜子的锌含量同样很高，特别是炒南瓜子，其锌含量达到7.12克/100克，这一数据高于炒西瓜子和炒葵花子。锌对于人体免疫系统的发育和正常免疫功能的维持起着重要作用，同时有助于维持食欲和皮肤健康，对男性的生殖健康也意义重大。
前列腺液中含有丰富的5α – 还原酶，这种物质表达水平增高与男性良性前列腺增生密切相关。而研究发现，南瓜子中的特别甾醇成分可以抑制5α – 还原酶的表达活性。
需要提醒大家的是，我们在这里主要是分享南瓜子在研究中缓解某些疾病可能存在的潜力，一定不要把它当作药物来使用。对于有相关疾病的患者，务必遵医嘱进行科学治疗。
3、高钾、高镁且低钠
炒南瓜子富含钾和镁，含量分别为672毫克/100克、376毫克/100克，而钠含量仅有15.8毫克/100克，属于高钾、高镁且低钠的食物。这对于想要控制血压的高血压患者群体来说，是非常友好的。
总体而言，在健康饮食中适当加入南瓜果肉或南瓜子，或许有助于降低血压水平。
此外，南瓜子还含有对人体有益的植物甾醇、多酚、多糖、角鲨烯。作为坚果类食物，它自然也含有丰富的多不饱和脂肪酸，经常食用有助于降低血液中的“坏胆固醇”水平，改善心血管健康。
建议这样吃南瓜子
《中国居民膳食指南》建议，每周食用50 – 70克坚果，平均下来每天大约10克。如果选择吃南瓜子，也就是一小把的量（约10克）。
每天吃上一小把南瓜子当作零食，就能帮助我们补充丰富的蛋白质、锌、钾、镁以及不饱和脂肪酸等营养物质。如果不喜欢直接吃，还可以用南瓜子仁煮粥、将其打成粉和面粉一起做馒头，或者和黄豆一起打豆浆，这样能增添食物的风味。
南瓜子油
真的营养很丰富吗？
网上有传闻称南瓜子油营养十分特别，还赋予了它许多神奇的功效，比如预防心血管病、改善血脂血压等。
先给出结论：南瓜子油虽然含有多种有益成分，但网传的“神奇功效”存在夸大成分，其健康作用有限，需要科学看待。
南瓜子油在市面上并不常见，它本身带有一定南瓜子的风味，但这种风味比较淡，而且大多草腥味较大，并非所有人都能接受这种味道。
从营养角度来看，南瓜子油是维生素E的极好来源，亚油酸含量约为42%，高于大多市售的大豆油、菜籽油、玉米油、椰子油和芥花油。不过目前我国居民大多饮食中不缺亚油酸，所以不用过于在意这个指标。
总体来说，南瓜子油的营养价值还算不错，喜欢的人偶尔食用是可以的。但它的价格比大豆油、葵花籽油、花生油等都要贵一些，作为烹饪油的性价比相对较低，因此可以综合各方面因素进行考量。
另外，南瓜子油不太耐热，温度高了容易氧化，所以用来凉拌或做汤比较合适，不太适合热炒。
本文详细介绍了南瓜子丰富的营养价值，如蛋白质含量高、补锌能力强、高钾高镁低钠等，并给出了合理的食用建议。同时，对南瓜子油的营养和功效进行了客观分析，指出其网传功效存在夸大成分，食用时需综合考量。让读者对南瓜子和南瓜子油有了更全面、科学的认识。
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