本文聚焦法国近期出现的鸡蛋供应短缺现象，深入剖析了导致这一问题的原因，包括消费结构转变、养殖模式调整以及民众恐慌性抢购等因素。
在欧盟众多国家中，法国有着“第一产蛋大国”的称号，每年鸡蛋的产量大约能达到150亿个。然而，近期法国的超市里却出现了一个令人意外的场景：不少超市的鸡蛋货架被一扫而空，鸡蛋供应陷入了短缺的困境。
英国《泰晤士报》在18日的报道中指出，与美国因禽流感而引发“蛋荒”的情况不同，法国此次鸡蛋短缺的主要“导火索”是消费结构的转变。相关数据清晰地呈现出这一变化趋势，2023年法国人均鸡蛋消费量高达224个，和2003年相比，增长幅度达到了12%。而且，在2024年以及今年的头两个月，这种消费增长的势头依然在持续。
自2022年通胀情况加剧之后，鸡蛋在法国市场的优势逐渐凸显出来，它被人们称为“廉价蛋白质”。具体来说，制作两个煎蛋卷的成本还不足0.5欧元，而100克牛排的价格则需要2.5欧元。从最新的民调结果来看，过去3年里，有53%的法国受访者减少了肉类消费。在这些减少肉类消费的人群中，有52%的人将经济压力列为首要原因，这个比例远远超过了健康因素（38%）和环境因素（35%）。
除了消费结构的转变，法国在养殖模式上的调整也对鸡蛋供应产生了影响。近年来，法国全面推动笼养鸡向散养模式转变。虽然散养模式在一定程度上提升了鸡蛋的品质，但却导致鸡蛋产能下降了20%到30%。这使得生产商在面对消费者新的需求时，很难迅速增加供应。另外，尽管法国的母鸡并没有受到禽流感的影响，但民众担心美国“蛋荒”会蔓延开来，这种恐慌心理引发了抢购潮，进一步加剧了鸡蛋短缺的状况。
法国作为欧盟第一产蛋大国却出现鸡蛋供应短缺的情况。消费结构转变使人均鸡蛋消费量增加，通胀下鸡蛋作为廉价蛋白质更受青睐，人们减少肉类消费。同时，养殖模式转变导致产能下降，加上民众恐慌性抢购，共同造成了法国的鸡蛋短缺问题。
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