本文将带您走进北京马连道茶缘茶城，认识一位 80 多岁的茶界传奇人物方希贤。讲述他 60 多年的做茶生涯，从跑市场到创办民营茶企，从传统工艺到创新制茶，以及他对茶的独特见解和生活感悟。
在一个春日午后，北京马连道茶缘茶城内，依旧带着乍暖还寒的气息。这里热闹非凡，各地茶商们齐聚于此，他们在各自的门店中忙碌地穿梭着，一边经营着茶叶与茶器，一边仔细地清点着即将邮寄的货物。
我穿梭在大大小小的商铺之间，一时间竟迷失了方向。我此行的目的地是“岩正堂”，于是我向旁边的店家打听。店家一听，立刻心领神会，热情地给我指路：“是找方老吧，您前面直走，左手边就是了。”
当我轻轻推开“岩正堂”的门，一股浓郁的茶香瞬间扑鼻而来。映入眼帘的，是一位正在焙茶的老师傅，他便是方希贤。他微笑着示意我入座，然后开始熟练地沏茶。茶台下，放着焙茶用的焙笼，还能隐隐感受到从里面散发出来的热气。凑近仔细一看，会发现焙笼的边缘有一层白霜，这是焙茶过程中自然产生的。我好奇地用手蘸取了一点，放入口中，竟尝到了一丝淡淡的甜味。
方希贤已经 80 多岁了，身形偏瘦，但精神却十分矍铄。他从 1960 年就开始学习做茶，他的理想很简单却又无比坚定——“做到 90 岁”。
上世纪 80 年代初，茶叶经营体制改革，茶农开始自产自销。这一变化让茶农们一时没了销售渠道，茶叶大量积压，茶山也逐渐荒芜，无人管理。在这样的困境下，方希贤毅然决定出来跑市场。1985 年，他在崇安县（今武夷山市）创办了民营茶企。1990 年，他成功打开了潮汕地区的茶叶市场。2000 年之后，他的脚步从武夷山迈向广州，再到北京，一路为武夷岩茶打拼。不仅如此，他还在河南用信阳毛尖改制信阳红，到贵州湄潭制作遵义红茶，去云南临沧、景迈山一带做生普和野生红茶……多年来，他走遍大江南北，从未停下探索的脚步。
在武夷山，一直以来大家都习惯购买桐木关上等的鲜叶来制作正山小种，这种传统已经延续了很多年。然而在 2016 年，方希贤却独辟蹊径，开始尝试用岩茶的原料、白茶的工艺来做茶。他深知，原料是基础，但好茶还需要好的工艺来成就。做茶虽然有基本的程序，但却没有硬性的约束，想要真正做好，并非易事。他常说，要坚守做茶的“正道”，用心去做茶，经受住时间的考验，茶叶的涩味自会消散。他还谦虚地表示：“我觉得自己是 60 多年的老学徒，80 多岁了，还只是学到一点皮毛，旧的东西学会了，新的东西又不断涌现，哪里学得完呢？学无止境啊。”
对于中国人来说，茶不仅仅是解渴的饮品，它更代表着一种内敛、谦逊、淡泊、宁静的生活方式和精神追求。方希贤对此深有感触，他说：“现在能买到好茶不容易，很多包装精美的茶叶，看似有档次，但大都是花架子。茶是有内涵的，不需要那么花哨。”说着，他精心挑选了 9 种自己珍藏的茶叶，耐心地教客人如何品鉴好茶。这些茶叶包括甘露红茶、水仙茶、岩茶、肉桂茶、大红袍等，其中最早的产自 80 年代。他告诉我们：“闻香识茶，好的茶，连梗都是好喝的，捻一点点茶叶，泡上几十次，即使茶汤的颜色变淡了，味道还在。”
仔细观察茶叶的包装，上面的字竟都是方希贤的书法作品。原来，他不仅热衷于种茶、做茶，“写茶”也是他的一大爱好。他写的诗“岩骨生活水，花香存高远。久远出陈韵，津润显甘醇”，蕴含着他对茶的深情与敬意，也体现出他人生的豁达与乐观。在他身上，茶的品性和人的性情完美地融为一体。
方希贤对于焙茶和倒茶都有着自己独特的讲究。他说：“我的茶火轻，七分做三分焙，重火伤茶叶，就像不听话的小孩，调皮玩闹的时候，你同他细心讲道理就好，没必要动手打。”在倒茶方面，他也有自己的见解：“倒茶要低倒，特别香的茶拿高了倒，看着好看，香气却飘走了。”
从 1960 年至今，已经过去了一甲子的时光，方希贤始终沉浸在茶的世界里，他的脑子里还有很多关于茶的奇思妙想，不断地探索、创新，为茶界带来新的活力。
80 多岁茶人方希贤 60 多年的做茶生涯，他从学茶开始，历经茶叶经营体制改革的困境，创办茶企、开拓市场，还不断创新制茶工艺。他不仅对茶的品鉴、制作有独特见解，还将茶与书法、诗歌相结合，展现了茶的内涵与生活智慧。方希贤一生坚守做茶“正道”，不断探索创新，体现了他对茶的热爱与执着，以及豁达乐观的人生态度。
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