云南咖啡：种植奇迹与独特饮用方式的融合走进云南咖啡的世界，领略自然与人文的双重魅力

本文带领读者走进云南，探索云南咖啡的奥秘。从云南多样的地理风貌引出咖啡产业，讲述了咖啡在云南的引种历史、种植优势，介绍了云南咖啡的产量、品质以及出口情况，还分享了云南不同地区独特的咖啡饮用方式，最后推荐了云南适合“咖旅”打卡的咖啡店，展现了云南咖啡的独特魅力。

在我国的西南边陲，有一片神奇的土地——云南。这里千山之巅云雾缭绕，万花之海绚烂多姿，彩云之下处处洋溢着蓬勃的生机。

△云南丽江玉龙雪山蓝月谷

云南，是一个集万千自然元素于一身的省份。从连绵的山川到奔腾的江河，从灵动的动物到繁茂的植物，没有哪个省份能像云南这样，如此集中地拥有多样的自然景观和生态资源。它被誉为“植物王国”“动物王国”，也是“中国的花园、茶园、菜园、果园”。然而，云南的魅力远不止于此，如今，它又以一张崭新的名片——中国咖啡种植规模最大的省份，走进了人们的视野。

那么，云南咖啡，何以能代表中国呢？这还得从咖啡进入中国的故事说起。

早在1904年，一名法国人来到云南大山深处的彝族村落朱苦拉，在这里栽下了咖啡树。几乎同一时期，从缅甸引进的咖啡种子，在瑞丽生根发芽。瑞丽后来成为了中国咖啡产业崛起初期的种子来源地，这也是我国有史可考的最早咖啡引种历史。

云南之所以能成为咖啡生长的宝地，得益于其优质的地理气候条件。云南处在中国地势第一、二级阶梯的过渡地带，地形以山地、坡地为主，土壤肥沃，为咖啡生长提供了充足的养分。这里日照充足，能让咖啡充分进行光合作用；雨量丰富，满足了咖啡生长对水分的需求；昼夜温差大，使得咖啡鲜果的糖分更高。

△朱苦拉咖啡

因此，来自云南的小粒咖啡有着独特的品质。咖啡豆颗粒均匀且饱满，口感醇厚适中，有着“浓而不苦、香而不烈、略带果酸”的独特风味。

作为中国最适合种植咖啡的地区，云南省咖啡种植面积、产量居全国第一，均占比98%以上。当地咖啡主产区已发展至6个，分别是普洱、临沧、保山、德宏、西双版纳、怒江。不同产区的咖啡有着不同的风味，柑橘、坚果、糖类、巧克力、花香、莓果、核果等各种香气交织其中，这些微妙的区别，只有亲自品尝才能体会到。

·精品咖啡在云南

多年来，云南咖啡95%以上的品种为卡蒂姆系列。如今，云南省铁皮卡、瑰夏、波邦等国际公认优秀品种和省内研发的“德热”“云咖”系列优质品种的种植面积约15万亩，较2021年底实现规模翻番。至2024年底，云南省咖啡种植面积126.7万亩、产量14.6万吨；农业产值近50亿元，同比增13%。云南精品咖啡产量4.6万吨，较2023年增加1.1万吨。

·咖啡出口看云南

据昆明海关统计，2024年云南出口咖啡3.25万吨，同比增长358%，出口值全国第一，主要出口至荷兰、德国、美国、越南等29个国家和地区。

云南咖啡，除了常规的饮用方式，还有哪些独特的喝法呢？

在朱苦拉村，当地彝族村民喝咖啡的方法粗犷豪迈。他们将晒干的咖啡果放入石臼中“chuǎ”一下，用竹编簸箕分离外壳，再将咖啡豆倒入土灶大锅，加入几勺咸盐，炒熟后倒入石磨碾碎，便成了咖啡粉。

一把已经烧黑的铝壶，就是村里家家必备的咖啡壶。在这里，咖啡脱去了洋气的外衣，只剩下原始朴素的甘苦香浓。

在咖啡栽培历史悠久的潞江坝，当地傣族村民也有一套自己的喝咖啡方式——古法咖啡。他们在煮沸的咖啡里加入灵魂调料：红糖、核桃碎。咖啡香混合着红糖的甜蜜和核桃的香气，丰富的口感让人回味无穷。喝完一杯正宗的古法咖啡，还能吃到特别的咖啡煮鸡蛋。铁锅烧热咖啡，加入新鲜鸡蛋煮至溏心，舀进碗里加入红糖、核桃碎。咖啡煮鸡蛋不仅有着红糖鸡蛋的甜蜜鲜嫩，还多了咖啡的苦涩和独特的香气。