本文围绕超市常见的真空玉米、冷冻玉米等加工玉米展开讨论，解答了加工玉米是否为“僵尸玉米”、能否长期吃等问题，还介绍了新鲜玉米保存的难题以及加工玉米的优势等内容。
各位有没有留意到，如今在超市里，各种真空玉米、冷冻玉米随处可见，甚至还有那种撕开包装就能直接品尝的甜玉米粒。
那么，这些加工玉米就是所谓的“僵尸玉米”吗？能不能长期食用呢？和新鲜玉米相比，是不是相差甚远呢？今天咱们就来详细探讨一番。
咱们先来看结论：“僵尸玉米”纯粹是营销号编造出来的、毫无根据且耸人听闻的说法。
真空玉米和冷冻玉米都是采用高温杀菌、快速冷冻的方式进行保存的。这种方法不仅延长了玉米的保质期，还能保留大部分的营养成分。虽然经过加工后的玉米在口感上会有一些细微的变化，但总体而言，食用体验还是相当不错的。
在此建议大家，在夏天玉米成熟的季节，不妨多吃一些新鲜玉米，尽情享受它那绝佳的味道和丰富的营养；而在其他季节，选择加工玉米也是个不错的选择，既方便又能满足对玉米的喜爱。不过，在购买加工玉米时，一定要留意查看包装是否完好，有没有执行标准，标签是否合规，日期是否新鲜。
总的来说，科技与农业的完美结合，让我们在玉米的选择上更加多样化。无论是新鲜玉米还是加工玉米，都有各自的优点，大家可以根据自身的需求进行选购。很多营销号为了吸引眼球，常常对正常的科学技术进行诋毁，然后通过贬低一方来推销自己的产品，大家一定要保持清醒的头脑，不要被误导。
新鲜玉米的保存，确实是个难题
玉米按照用途可以分为籽粒玉米（主要是完全成熟后脱粒用于粮食加工、饲料、工业等方面）和鲜食玉米，我们这里主要讨论的是鲜食玉米。
玉米的成熟期通常在夏天，所以每年新鲜玉米大量上市的时间一般是7 – 9月。在其他季节买到的新鲜玉米，大多是来自云南、海南等地区种植的，这个时候玉米的价格相对会贵一些。
新鲜玉米保鲜可不是一件容易的事：一般在常温下，1 – 2天玉米就会开始发黄萎蔫；即便放在冰箱冷藏，也只能维持3 – 5天，时间一长，玉米籽粒就会失水，吃起来味道变得寡淡，就像嚼木屑一样。如果想要长期保存玉米，或者在其他季节也能大量吃到玉米，就需要采用更科学的方法了。
近年来，玉米作为一种健康、减脂的食物受到了很多人的青睐，不少人把它当作正餐的一部分。由于新鲜玉米的保存时间有限，在反季节的时候市场需求又大，所以“加工玉米”在市面上越来越常见。
说起加工玉米，以前比较常见的是玉米罐头，而现在有了更适合玉米的加工方式—— 真空包装。 整个加工过程不需要添加任何化学物品，却能保存很长时间。这主要是因为抽去了空气、进行了高温杀菌，再加上密封包装，细菌无法生存，所以即使不添加防腐剂也能保存很久（当然，前提是正规厂家生产的）。
▲“彩色琉璃”玉米
玉米呈现出不同的颜色，是由果皮、糊粉层和胚乳三部分色素在数量和质量上的差异所决定的。通过不同颜色的玉米品种进行杂交选育，可以将不同颜色的性状聚合在一起，从而培育出多彩的玉米。玉米丰富的色彩是花青素、类胡萝卜素等色素共同作用的结果。
加工玉米的相关问题，指出“僵尸玉米”是营销号的不实说法，介绍了加工玉米的保存方式及优势，还说明了新鲜玉米保存的难题以及玉米颜色形成的原因。强调科技与农业结合让我们在玉米选择上更多样，大家应根据自身需求理性选购，不被营销号误导。
原创文章，作者：小耀，如若转载，请注明出处：https://www.xiaoyaoxin.com/archives/4295.html
