有着近40年幕后人生涯的张志明，他从亚视儿童节目助导成长为节目制作总监，参与众多类型节目制作，尤其在饮食节目方面表现出色，将多位艺人打造成受欢迎的明星大厨，还揭秘了一些节目制作过程中的趣事和内幕。
在电视行业的璀璨幕后，有这样一位资深人士——张志明。他近日分享了自己近40年丰富多彩的幕后人生涯，在这漫长的岁月里，他拥有一项令人瞩目的成就，那就是将不少艺人成功转变为厨神，同时还揭开了许多明星大厨背后鲜为人知的扭计轶事。
张志明的职业生涯堪称一部精彩的奋斗史。他最初是亚视儿童节目PA（助导），凭借着自己的才华和努力，一路晋升，最终成为了HOY TV节目制作总监。在这39年的幕后生涯中，他参与制作过各种各样不同类型的资讯综艺节目。其中有经典的纪录片《寻找他乡的故事》，让观众了解到不同地域的风土人情；《今日睇真D》以其独特的视角为观众呈现真实的世界；《嫁到这世界边端》则带大家领略了不同国家和地区的婚姻文化。而他在饮食节目领域更是成绩斐然，他是肥妈、三姐（萧秀香）、保哥（黄亚保）能够走进千家万户，成为受欢迎明星大厨的重要推手。
张志明曾辗转效力于多间公司。他不仅在内地涉足娱乐综艺节目制作，积累了丰富的经验，之后还返港加入了有线娱乐新闻台，不断拓展自己的事业版图。
在节目制作过程中，张志明遇到过不少难题。就拿和肥妈合作来说，起初很难找到合适的人与肥妈搭档。因为肥妈在节目中需要找人“闹”，有知名度的艺人都不太愿意做这样的事情。而陆浩明的出现解决了这个难题，他的优点非常突出，能够不停地说话，在被肥妈“闹”的同时还很会反驳，两人之间产生了奇妙的化学作用。张志明回忆说：“有段时间我安排他们到街市做活动，当时区议员都在落区，而我们的饮食节目主持也去到街市，就这样成功地走进了千家万户。”
张志明在饮食节目制作方面有着独特的创意和想法。他制作了不同形式的饮食节目，致力于将艺人打造成厨神。在他即将离开时，有两个饮食节目给他留下了难忘的回忆。他说：“之前大老板提出‘不能老是天天做菜’，下达了‘限厨令’。在制作《煮战》这个节目时，曾志伟一开始还有顾虑，说要考虑一下。但我找了十多个厨师参赛，还拉到了赞助。节目播出后，曾志伟都称赞节目好看。”
他还爆料了李家鼎（鼎爷）与三姐主持《教煮争霸》时不为人知的内幕。原本节目设定是两人斗厨艺，然而在拍摄过程中，鼎爷不想输，这就给节目制作带来了难题。张志明作为节目监制，也不能让三姐每集都输，可鼎爷却发脾气甚至要翻脸。无奈之下，张志明只好中途安排陈炜与谭俊彦加入做徒弟，这才成功收拾了这个烂摊子。
张志明品尝过很多明星大厨的厨艺。当被问到谁煮得最好吃时，他笑着说：“口味因人而异，但拍摄时看工作人员的反应是最直接的。比如肥妈录影时，到了放饭时间，大家都不走等着开饭；而有些大厨录影完，工作人员却赶着出去吃饭。”
本文围绕张志明近40年的幕后生涯展开，介绍了他在节目制作方面的丰富经历，尤其是在饮食节目领域将艺人打造成明星大厨的成就，还通过讲述节目制作中的趣事和内幕，展现了他在工作中遇到的挑战及应对方法，让我们看到了电视幕后工作的复杂性和趣味性。
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