随着春天来临，青团这一清明节限定美食回归，上海多家老字号推出新口味青团，如上海德兴馆的大虾鲜肉青团、功德林的现蒸鲜笋烤麸青团和椰香紫薯青团、春风松月楼的松子马兰头青团和素肉松花生酱青团等，这些青团受到不同人群的喜爱，展现了老字号在传统美食上的创新。
随着春天的脚步悄然临近，空气中弥漫着阵阵清新的气息。而那熟悉的“绿胖子”——青团，也带着独有的清香，再次回归到人们的视野中。本是清明节限定的美食，近几年来，在众多老字号的不断创新之下，青团的口味越发丰富多元，吸引了越来越多不同年龄段人群的喜爱。
在中华路上，有一家百年老字号——上海德兴馆，最近其外带档口因为青团的上市变得十分热闹。传统的豆沙青团和咸蛋黄肉松青团今年依旧准时“报到”，而之前首制的黑松露菜肉青团也继续供应。不过，最引人注目的还是新推出的“大虾鲜肉青团”。这四种口味的青团，有咸有甜，能够满足不同顾客的喜好。
据店长王佳运介绍，大虾鲜肉青团的馅心由猪肉糜、鲜笋丁和青虾仁组成。其中，“主角”大虾选用的是规格为三十到四十头的大青虾仁，相比普通虾仁，其规格大约大了2 – 3倍。而且，每一只青团里都至少包有一只完整的大虾仁，所以在品尝的时候，虾肉的“存在感”很强，让人一口就能感受到大虾的鲜美。
家住附近社区的市民张先生，是这家老字号青团的忠实粉丝。他买了三盒“四拼”青团，打算与公司同事一起分享。他表示：“四种口味拼一盒很方便，喜欢传统口味的可以吃豆沙青团，同时也能尝尝新口味。”
为了满足市民们的需求，中华路店目前每天有5位师傅一起包制青团。预计在清明前，青团将迎来销售高峰期，届时还会再增加3人。目前，大虾鲜肉、传统豆沙、咸蛋黄肉松青团已在中华路店、复兴荟店、昌里路店同步上市，而黑松露菜肉青团仅在中华路店销售，并且每日限量供应。
在南京西路的功德林总店，这两天也是人头攒动。翠绿油亮的青团整齐地陈列着，散发着诱人的香气。功德林的素食制作技艺被列为国家级非物质文化遗产，一直秉承传统工艺，其青团均保证现场蒸售，为消费者带来一场舌尖上的春日盛宴。
记者了解到，今年功德林推出了两款全新口味的青团：现蒸鲜笋烤麸青团和椰香紫薯青团。此外，还保留了豆沙、黑芝麻等经典口味，并推出了荠菜、马兰头等带有春之鲜味的青团，一共有7款净素青团，充分满足了消费者多样化的需求。
作为上海素食特产伴手礼的代表之一，功德林今年在线上推出了全新包装及青团口味，主推净素全家福组合，这一举措吸引了大量年轻消费者通过线上渠道购买。
沪上知名的百年老字号春风松月楼，一直以素食素点而闻名。这次，他们又有了新的创意。除了选用春季特色食材马兰头制作青团外，还借鉴了“老网红”咸蛋黄肉松青团，推出了松子马兰头青团和素肉松花生酱青团，深受素食爱好者的喜爱。
松子马兰头青团特别受老年食客的欢迎。豫园店店长姜炜民介绍说：“很多客人一买就是6只，说只要吃到马兰头青团就觉得春天到了。”
而新推出的素肉松花生酱青团则更受年轻食客的青睐。90后王小姐路过松月楼时，看到外带档口里的这款“春天的味道”，忍不住买了2只尝鲜。没想到味道出乎意料的好，于是她又“剁手”买了两盒，准备带回家与亲朋好友一起分享。
姜炜民介绍，这款青团是他们自主研发的新口味，今年首次推出。它用仿荤的口味打破了大众食客对于素食素点的传统印象，让人在品尝素青团这一传统点心的同时，更能领略到传统美食文化技艺的创新魅力。
春天来临，上海多家老字号推出新口味青团的情况。上海德兴馆的大虾鲜肉青团、功德林的多款净素青团以及春风松月楼的创意青团，都各具特色，满足了不同人群的口味需求。这些老字号通过创新，让传统的青团美食焕发出新的活力，既保留了传统美食文化，又展现了创新魅力。
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