27日新修订的灭菌乳食品安全国家标准正式发布，此标准禁止在灭菌乳中添加复原乳，阐述了灭菌乳和复原乳的特点，分析了禁止添加的原因，还提及我国奶业现状及新标准对国产乳制品品质和竞争力的提升作用。
今日（27日），一则关于乳制品行业的重磅消息传来——新修订的灭菌乳食品安全国家标准正式发布。这一新标准犹如一颗投入平静湖面的石子，在乳制品市场激起层层涟漪，其中一项关键规定备受关注：今后，在灭菌乳中添加复原乳的行为将被严格禁止。
灭菌乳，对于广大消费者来说并不陌生，它是市场上极为常见的一种液态奶产品。与那些保质期较短、必须低温储存的鲜奶相比，灭菌乳有着独特的优势。它的保质期可长达6个月以上，而且只需在常温环境下储存即可，这无疑为消费者的购买和储存提供了极大的便利。
那么，什么是复原乳呢？通俗地讲，复原乳是先把牛奶经过干燥处理制成乳粉，之后再添加一定量的水或者牛奶重新制成的乳液。在过去，复原乳主要被应用于酸奶等超高温灭菌乳产品当中。而此次新修订的灭菌乳食品安全国家标准，明确禁止在灭菌乳中添加复原乳，这一举措显著提高了灭菌乳的加工原料标准。
农业农村部畜牧兽医局奶业处处长卫琳解释道，复原乳作为原料在加工过程中需要经过反复的高温处理，在这个过程中，牛奶中的活性营养成分会受到不同程度的损失。因此，直接采用生鲜乳加工而成的产品，无论是在营养价值方面，还是在口感、风味上，都要明显优于用复原乳加工的产品。
相关负责人向记者透露，在奶业振兴政策的有力带动下，我国奶类产量呈现出持续提升的良好态势，奶业生产方式也发生了翻天覆地的变化。目前，我国奶牛养殖规模化率已经达到了80%，优质牧草全混合日粮饲喂比例高达95%，机械化挤奶率更是达到了100%。随着新标准的正式实施，国产乳制品的品质和市场竞争力有望得到进一步的提升。
卫琳处长还表示，在过去我国奶源供给能力相对不足的时期，为了满足市场需求，允许使用复原乳来加工灭菌乳。而此次灭菌乳国标的修订，禁止添加复原乳，更加契合当下消费者对于高品质营养的需求，对于推动乳制品消费的增长具有积极的促进作用。
27日新修订的灭菌乳食品安全国家标准发布，禁止在灭菌乳中添加复原乳。该标准提高了加工原料标准，考虑到复原乳加工损失活性营养成分，生鲜乳产品更具优势。我国奶业在政策带动下发展良好，新标准将进一步提升国产乳制品品质和竞争力，契合消费者高品质营养需求，推动乳制品消费增长。
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