永超捋面创始人王永法的故事。他作为省级非物质文化遗产捋面制作技艺的传承者，不仅在做面上坚守初心、守正创新，还投身公益事业18年捐赠超百万元。同时，他积极探索让非遗“活”在当下的方法，将捋面从地方小吃打造成城市名片，实现了非遗传承与乡村振兴的双向奔赴。
在河南安阳，有这样一个温暖而动人的故事，它围绕着一碗热气腾腾的捋面展开，而故事的主人公便是永超捋面的创始人——王永法。他不仅是省级非物质文化遗产捋面制作技艺的传承者，更是一位用一碗面传递大爱的公益事业践行者。
在永超捋面总店的旁边，王永法开设了一家永超非遗优选店。走进这家店，空气中弥漫着五谷醋的醇香，货架上摆满了各种特色商品。林州东姚小米饱满、金黄，仿佛散发着阳光的味道；许氏红薯粉条泛着琥珀般的光泽，透着质朴的质感。这家面积不足一百平方米的小店，却有着非凡的意义，它串联起了非遗传承与乡村振兴的双向奔赴。豫北多个乡镇的有机农场在此设立了直供站，一件件非遗技艺化身成为可触摸的生活美学。京膳堂100%纯果汁采用古法压榨工艺，保留了水果最原始的鲜甜；五谷醋沿用明代“夏伏晒、冬捞冰”的秘方，味道醇厚。而且每件商品都附有二维码，通过扫码可以了解它们的“前世今生”。
王永法还有一个身份，那就是公益护学岗的坚守者。他的善举如同冬日里的暖阳，温暖着无数人的心。
在王永法心中，做一碗好面是他始终坚守的初心。“我们坚持用压榨油和含有小麦胚芽的面粉，餐具都是蒸煮后再放入消毒柜，坚决守住安全底线。”3月14日，在位于安阳市富泉街的永超捋面总店里，王永法一边仔细地介绍着，一边认真检查供货清单。他坚定地说：“这碗面绝不能掺假，食品安全是第一位的。”在永超捋面总店里，你可以看到餐桌上摆放着古法酿造的五谷醋，揉面师傅的围裙干净整洁、纤尘不染，明厨亮灶的设计让食客可以安心就餐。这一切，或许就是他对食品安全最生动的诠释，让每个环节都像煮面的清水一样透明。
王永法的童年记忆里，有一幅画面始终挥之不去。母亲在灶台前熟练地揉面、擀片、捋面，不一会儿，一碗热气腾腾的捋面就端上了桌。面香在空气中氤氲开来，浸满了亲情的温暖。这份记忆，成为了他日后守护传统手艺的强大动力。
王家捋面历经百年传承，然而在工业化浪潮的冲击下，却面临着失传的危机。2012年，王永法毅然做出决定，将捋面馆迁至安阳市区，并更名为永超捋面。他坚持纯手工制作，严格遵循“清水和面、三饧三揉、分块擀片、切条饧面”等八道工序。在面团中加入鸡蛋清和盐，经过三饧三揉，达到“面光、盆光、手光”的完美状态。然后，再精准地以70秒沸水煮制，确保面条“绵软筋道、晶莹透亮”。“面是我的脸面，质量第一。”王永法常常这样告诫员工。他坚持守正创新，坚决拒绝使用添加剂。他与农业公司合作，在豫北种植强筋小麦，磨粉时采用传统工艺，最大程度地保留了小麦的营养。甚至为了保持面条的口感，他历经一千多个昼夜，攻克了锁鲜技术，最终让传统捋面成功走向全国市场。他抚摸着发热的消毒柜，眼神专注得如同在检视面团的筋道程度，说道：“做食品就是做良心，从田间到餐桌的每个环节都要经得起阳光暴晒。”
王永法的故事里，不仅有捋面的创新与传承，更有跨越时空的善意。2007年，他偶然在广播中听到安阳县铜冶镇吴京龙一家的困境。吴京龙的父亲去世，母亲宋云花卧床不起，母子二人的生活十分艰难。得知这一消息后，王永法连夜送去50斤面粉、600元现金，并向宋云花母子承诺：“只要有我在，就不会让你们没有饭吃。”这一承诺，他一践行就是10年。他每月都会去探望宋云花母子，送去衣物、食品，甚至帮忙修房顶、换电线。就连孩子误了末班车，他也会托人送去车费。吴京龙成年后，王永法仍默默地关注着他们，他说：“他们就是亲人。”宋云花在给王永法的感谢信中写道：“你的爱是世上最纯洁、最高尚的爱。”
2020年，王永法在郑州开的捋面馆亏损了200万元。在如此艰难的时刻，他依然捐款15万元，资助了75名受灾学生。在疫情防控期间，他还为医护人员免费送餐，并每日捐出2碗面钱。投身公益事业18年，王永法累计捐赠超百万元。他坚定地说：“公益不是一时冲动，而是长期坚持。”
传统手艺如何才能不被时代淘汰呢？王永法给出了自己的答案：用科学守护匠心，用创新延续生命。面对捋面供不应求的难题，他与高校合作研发出一条捋面生产线，精准地控制水温和揉面时长。他还将手工捋面进行低温冷藏，让捋面跨越了地域限制，不仅登上了火锅店的餐桌，还成为了外地游客喜爱的“安阳手伴”。
作为安阳市非物质文化遗产保护研究会会长，王永法走进中小学，亲自讲授“非遗课”。他带着孩子们亲手揉面、捋面，让孩子们亲身感受非遗的魅力。他说：“非遗不仅是历史，更是活着的智慧。”在內黄县，他推行订单农业，指导农民种植无公害大葱，带动了百余人就业。同时，他还积极保护和推广捋面制作技艺，打造了安阳捋面传承基地，培训了一批又一批农民工，让传统手艺成为了他们的致富技能。
2015年，安阳捋面入选县级非遗；2021年，它跻身省级非遗。到了2025年，永超捋面被市民亲切地称为“安阳的胖东来”，这意味着这家店的捋面是良心产品、放心产品。王永法将面馆打造成了一个文化空间，店内展示着腐竹、血糕等非遗食品，员工制服上印着“心善，心安”的座右铭，捐款箱也成为了每家店的“标配”。“吃出了妈妈的味道”“每一口都是乡愁”，食客们的评价印证了王永法的初心。他要求员工服务“热情如家人”，并向胖东来学习经营理念，为人民群众的饮食健康而努力。在他的努力下，一碗捋面成为了安阳的温情符号。
王永法的故事，是一碗面串联起的千年文化、十余年善行与一生坚守。他说：“我想让安阳成为一座有‘面’儿的城市，在这碗面里咀嚼人间温情。”如今，永超捋面不仅是非遗技艺的载体，更成为了一座城的精神图腾。它告诉我们，传统手艺的传承需要匠心的执着，而人性的光辉，能让一碗面温暖整个世界。
永超捋面创始人王永法的故事。他坚守做面初心，严格把控食品安全，传承并创新捋面制作工艺，让传统捋面走向全国。同时，他投身公益事业18年，累计捐赠超百万元。此外，他积极推动非遗传承，让捋面成为安阳的城市名片，实现了非遗传承与乡村振兴的双向奔赴。王永法用实际行动诠释了匠心与爱心，让传统手艺和人性光辉在一碗面中得以彰显。
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